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Diferentes tipos de cuchillos usados ​​en Artes Culinarias

Un conjunto de buenos cuchillos culinario es esencial para la buena cocina . Un conjunto básico o principiante debe contener al menos un cuchillo de chef , una máquina de cortar , un cuchillo de deshuesar y un cuchillo de cocina . Cuchillos especiales , tales como pico o Tourne cuchillo de un pájaro, un cuchillo , un cuchillo de queso y un cuchillo de fileteado se encuentran entre la colección de un chef profesional . Cuchillos de aceros de alto carbono a cabo su borde mejor , pero de acero inoxidable de carbono no mancha y mantiene una ventaja casi tan bien . Cuchillo de Chef
< p > El cuchillo de un cocinero, a veces llamado el cuchillo de un cocinero o un cuchillo francés, viene en longitudes estándar de 6 , 8 , 10 o 12 pulgadas . Se utilizan para todo tipo de tareas de corte de rebanar , cortar en cubitos , picar y cortar a aplastar los dientes de ajo . Bien equilibrado para el trabajo culinario , son lo suficientemente pesado como para ser utilizado en carnes y frutas y verduras de espesor .
Slicer o Cuchillo
< p > Cortadoras o se usan cuchillos de trinchar para cosas tales como rebanar cocinados de aves de corral y carne . Más delgado que el cuchillo del cocinero, que incluso puede ser flexible . El borde o bien puede ser cónico o acanalado , y el punto , ya sea redonda o puntiaguda. Un tenedor de trinchar es un buen complemento a este cuchillo y se utiliza para mantener la carne mientras se está tallada .
Cuchillo para deshuesar
< p > Un cuchillo de deshuesar es diseñado para eliminar el hueso principal de la carne cruda . Su hoja es generalmente de 5 a 6 pulgadas de largo y estrecho para fácil movimiento alrededor de los huesos . También tiene que ser rígido debido a la labor que está diseñado para hacer. Cortes de carne más grandes requieren los mayores cuchillos deshuesado , mientras que los cuchillos más pequeños más fácilmente manipulables se pueden utilizar en cortes más pequeños .
Cuchillo de cocina
< p > Un cuchillo de cocina se utiliza para pelado y corte de frutas y verduras . Son pequeños, con una hoja estrecha de 3 a 5 pulgadas recta que apunta al final . Son fáciles de usar y funcionan bien para extracción de muestras de fruta y para rebanar o cortar en cubitos pequeños artículos como el ajo o la cebolla .
Cuchillos especiales
cuchillos de chef se utilizan para todo tipo de corte tareas . < p > Hay otros cuchillos útiles que son parte de la colección de un chef pero puede o no ser artículos de uso diario en la cocina . Pico o Tourné cuchillos de aves están reduciendo cuchillos con hojas curvadas como el pico de un halcón que son ideales para el corte de los bordes curvos de tourneed verduras ( alargadas ) . Cuchillas están talando herramientas que son lo suficientemente pesado como para cortar a través de algunos huesos . Cuchillos de queso tienen ya sea una hoja gruesa corta para cortar queso duro o una cuchilla larga y estrecha de queso blando . Un cuchillo de fileteado es un cuchillo de deshuesar con una hoja larga , delgada y flexible especialmente diseñada para filetear pescado.

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