Los Pop Rocks fueron inventados originalmente en la década de 1950 por un químico llamado William Mitchell. Mitchell estaba trabajando en una forma de crear un caramelo que cambiara de color cuando se comiera. Accidentalmente creó Pop Rocks cuando añadió bicarbonato de sodio a una mezcla de azúcar y jarabe de maíz. El caramelo se comercializó inicialmente como "Space Dust", pero luego pasó a llamarse Pop Rocks.
El pop rock se hizo popular en las décadas de 1970 y 1980. A menudo se vendían en paquetes pequeños e individuales y eran un regalo popular tanto para niños como para adultos. Pop Rocks también se utilizó en varios comerciales y otros materiales promocionales, lo que ayudó a aumentar su popularidad.
En los últimos años, los Pop Rocks han seguido siendo un dulce popular, aunque no han alcanzado el mismo nivel de popularidad que disfrutaron en las décadas de 1970 y 1980. El dulce todavía está disponible en la mayoría de las tiendas y a menudo se usa como obsequio para fiestas y otros eventos especiales.