Ingredientes:
* Lentejas negras (kali dal): El ingrediente principal, las lentejas negras, son pequeñas y tienen un sabor ligeramente terroso.
* Cebollas: Generalmente cortado en cubitos y salteado para agregar sabor.
* Tomates: Picadas o en puré, aportan dulzor y acidez.
* Pasta de jengibre y ajo: Una pasta de especias india común que añade profundidad de sabor.
* Especias: Las especias comunes incluyen la cúrcuma, el comino, el cilantro en polvo, el chile en polvo y el garam masala.
* Aceite: Normalmente se utiliza ghee o aceite vegetal para cocinar.
* Sal y otros condimentos: Al gusto.
Preparación:
1. Remojo: Las lentejas negras se suelen remojar en agua durante unos 30 minutos para ablandarlas.
2. Saltear: Las cebollas, la pasta de jengibre y ajo y las especias se saltean en aceite hasta que estén fragantes.
3. Agregar lentejas y agua: A la mezcla salteada se le añaden lentejas remojadas junto con agua y sal.
4. Cocina a fuego lento: La mezcla se cuece a fuego lento hasta que las lentejas estén bien cocidas y la salsa espese.
5. Finalización: Algunos cocineros añaden un chorrito de jugo de limón o cilantro picado para decorar.
Variaciones:
* Kali dal con patatas: Agregar papas en cubos al plato agrega otra dimensión de textura.
* Kali dal con espinacas: Agregar espinacas picadas hace que el plato sea más nutritivo y sabroso.
* Kali dal picante: Aumentar la cantidad de chile en polvo o agregar chiles verdes puede hacer que el plato sea más picante.
Beneficios para la salud:
Kali dal es una rica fuente de:
* Proteínas: Las lentejas son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.
* Fibra: La fibra es esencial para la digestión y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
* Hierro: Las lentejas son una buena fuente de hierro, importante para la producción de glóbulos rojos.
* Ácido fólico: El ácido fólico es esencial para el crecimiento y desarrollo celular.
* Otros nutrientes: Las lentejas también contienen vitaminas, minerales y antioxidantes.
Importancia cultural:
Kali dal es un plato querido en muchas culturas y, a menudo, se sirve durante ocasiones especiales y festivales. Representa una sensación de comodidad, tradición y nutrición.