Haas era un centrocampista defensivo. Durante la década de 1960 jugó 20 veces para la selección de fútbol de Austria. En 1958 se incorporó al Admira Viena, donde permaneció durante 14 temporadas con breves intermezzos en el Wiener SC y en Suiza con el FC Basel.
Tras el final de su carrera como jugador en 1973, siguió la carrera de entrenador y derecho. Dirigió equipos de la Bundesliga austriaca, entre ellos el First Vienna FC, Admira/Wacker y Grazer AK. También fue entrenador de la selección nacional de Austria entre 1982 y 1987, y más tarde se convirtió en comentarista de fútbol para la emisora nacional ORF.
Haas también ha desempeñado funciones importantes dentro de la Asociación Austriaca de Fútbol, incluida la de presidente.
También es autor de varios libros, entre ellos:
• 1977:"Sport und Steuerrecht"
• 1991:"Fussball als Beruf:Berufsfeld für Juristen"
• 2002:"El gran juego"
• 2004:"Fuaßboi es ned olles"