- La historia de la brujería.
- La historia de la ciencia.
- La historia de la medicina.
- La historia del ocultismo.
- La historia de las mujeres en la ciencia.
- La historia del cuerpo.
- La historia de la sexualidad.
Algunas de sus obras más notables incluyen:
- _Die Geschichte der Hexenverfolgungen in Europa_ (La historia de las persecuciones por brujería en Europa, 1989)
- _Die Alchemie_ (Alquimia, 1991)
- _Das Buch der Natur:Eine Geschichte der Medizin von der Antike bis heute_ (El libro de la naturaleza:una historia de la medicina desde la antigüedad hasta el presente, 1995)
- _Die okkulte Tradition im deutschen Idealismus_ (La tradición oculta en el idealismo alemán, 1997)
- _Die Frauen in der Wissenschaft:Von der Antike bis zur Gegenwart_ (Las mujeres en la ciencia:desde la antigüedad hasta el presente, 2000)
- _Der Körper:Eine Geschichte_ (El cuerpo:una historia, 2002)
- _Die Geschichte der Sexualität_ (La Historia de la Sexualidad, 2004)
Risse fue un académico prolífico e influyente cuyo trabajo ha tenido un gran impacto en el estudio de la historia de la ciencia, la medicina y el ocultismo. Fue miembro de la Academia Alemana de Ciencias y Humanidades y del Instituto Max Planck de Historia de la Ciencia. Murió en 2014 a la edad de 61 años.