* _Cocina española de Manila_ (2019)
* _Viñetas de la Revolución Filipina:Primer Trimestre_ (2012)
* _Cultura alimentaria en Filipinas_ (2008)
* _La guía completa de la cocina filipina_ (1995)
* _Cocina filipina_ (1991)
* _El arte de la cocina filipina_ (1985)
Contribuciones a libros y revistas:
* "La Historia y Evolución de la Cocina Filipina". En:_Introducción a los estudios filipinos_. Asociación de Estudios Filipinos de América, 2010.
* “La Mesa Filipina”. En:_Cultura y costumbres de Filipinas._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Comida en Filipinas". En:_La historia mundial de la alimentación de Cambridge_. Prensa de la Universidad de Cambridge, 2000.
* "La herencia culinaria de Filipinas". En:_Alimentación y Cultura en la Región de Asia Pacífico_. Grupo editorial Greenwood, 1999.
* "Comidas gastronómicas filipinas:una peregrinación culinaria". En:_La historia cultural de la comida_. Berg Publishers, 1994.
Artículos:
* "Cultura alimentaria filipina". _Estudios asiáticos:Revista de perspectivas críticas sobre Asia_, vol. 44, núm. 1, 2008, págs. 23-32.
* "La cara cambiante de la cocina filipina". _Alimentos y formas de comer_, vol. 13, núm. 4, 2005, págs. 327-344.
* "La comida de Filipinas:un viaje culinario". _Gastronómica_, vol. 5, núm. 3, 2005, págs. 20-29.
* "Comida Pinoy:La evolución de la cocina filipina". _Historia Hoy_, vol. 54, núm. 11, 2004, págs. 36-42.
* "Cocina filipina:un mosaico culinario". _El mundo de la alimentación_, vol. 2, núm. 1, 1993, págs. 46-51.