He aquí por qué:
* Asunto: El sujeto de una oración es la persona o cosa que realiza la acción del verbo.
* Verbo: El verbo en esta oración es "son".
* ¿Quién realiza la acción de ser nuevo alumno? El "tú" es a quien se le pregunta si es un estudiante nuevo.
Aunque la oración es un poco informal y gramaticalmente incorrecta (debería ser "Hola, mi nombre es Paul. ¿Eres un estudiante nuevo?"), el tema sigue siendo "tú".