¿Cómo se llama la canción de American Pie que suena carbonero chino?

La canción a la que te refieres es "A Boy Named Sue" de Johnny Cash. La letra relevante a tu pregunta es "Chick a boom, pollito a boom, pollito a boom, pollito a boom, así es como hablo, hijo. Chick a pollito a pollito a pollito, Chick a boom, pollito a boom, pollito a boom, pollito a boom, tú dices la línea, hijo".