¿Cómo se llama tocar una o más notas al mismo tiempo en el violín?

El término que buscas es Paradas Dobles. Las paradas dobles son una técnica utilizada al tocar el violín en la que se tocan dos cuerdas simultáneamente. Esto produce un sonido más rico y completo que tocar una sola cuerda. Se pueden utilizar paradas dobles para crear acordes, melodías y armonías. Son una parte esencial del repertorio del violín y se utilizan en muchos géneros musicales diferentes, desde la clásica hasta el folk y el jazz.