Posteriormente pasó a:
* Iniciar su propia bodega: Fundó Fulton Vineyards en el condado de Sonoma, California.
* Continuar elaborando vino: Siguió involucrado activamente en la elaboración del vino durante muchos años.
* Contribuir a la industria: Era conocido por sus contribuciones a la industria del vino de California y era una figura respetada entre los enólogos.
Es importante señalar que los detalles específicos sobre las actividades de Fulton después de 1981 no están ampliamente documentados.