Una suite comis es una pequeña habitación o área en la cocina de un restaurante donde trabajan los chefs comis (chefs junior). Por lo general, está equipado con equipos básicos de cocina, como estufa, horno, fregadero y refrigerador. Los chefs comis utilizan la suite comis para preparar platos sencillos y para ayudar al jefe de cocina y a otros chefs experimentados en la cocina.
Desbarrasador
Un debarrasseur es una persona que limpia las mesas en un restaurante. Por lo general, trabajan en el frente de la casa y sus responsabilidades incluyen retirar los platos y cubiertos usados de las mesas, limpiar las mesas y reajustar las mesas para los nuevos clientes. Los debarrasseurs también pueden ayudar con otras tareas, como sentar a los clientes y tomar pedidos.