Éstos son algunos de sus proyectos más destacados:
Películas:
* La vida de los demás (2006): Un drama ganador del Oscar ambientado en Alemania del Este.
* Los falsificadores (2007): Un drama histórico sobre un grupo de prisioneros judíos obligados a falsificar moneda para los nazis.
* El complejo Baader Meinhof (2008): Un drama sobre el grupo terrorista de Alemania Occidental, la Facción del Ejército Rojo.
* Bastardos sin gloria (2009): Una película de guerra de Quentin Tarantino.
* La cinta blanca (2009): Un drama en blanco y negro ambientado en un pueblo alemán antes de la Primera Guerra Mundial.
* El Gran Hotel Budapest (2014): Una comedia de Wes Anderson.
* La esposa del cuidador del zoológico (2017): Un drama histórico sobre una pareja polaca que escondió a judíos durante la Segunda Guerra Mundial.
* Nunca mires hacia otro lado (2018): Un drama nominado al Oscar sobre un artista alemán.
* El hombre del rey (2021): Una precuela de la serie Kingsman.
Televisión:
* Generación Guerra (2013): Una miniserie sobre cinco jóvenes amigos alemanes durante la Segunda Guerra Mundial.
* Alemania 83 (2013): Un thriller de espías ambientado en Alemania del Este.
* Alemania 86 (2018): Una secuela de Deutschland 83.
* Alemania 89 (2021): Una secuela de Deutschland 86.
Esta lista no es exhaustiva, pero destaca algunos de los proyectos más exitosos y aclamados por la crítica de Stefan Arndt. Ha producido una amplia gama de películas y series de televisión, y su trabajo ha sido elogiado por su precisión histórica, narración y calidad cinematográfica.