Aquí hay un desglose de cómo lo describe Sinclair:
* La carne no sólo se deja caer, sino que se "volca" , sugiriendo un movimiento descuidado e incluso violento. Esto enfatiza el desprecio por el producto y su posible contaminación.
* La carne está cubierta de suciedad , descrito como "inmundicia" y "basura". Esto incluye suciedad, cabello y otros desechos del piso de la fábrica.
* A los trabajadores no les importa la contaminación , simplemente lo recogen y lo "meten en la salchicha". Esto pone de relieve la falta de higiene y la prioridad del beneficio sobre la seguridad.
El objetivo de Sinclair es mostrar al lector cómo la carne que consume podría estar contaminada y cómo esta falta de preocupación por la higiene afecta directamente a la salud pública. La descripción de la carne cayendo al suelo pretende ser visceral e inquietante, lo que obliga al lector a confrontar la desagradable realidad de la industria empacadora de carne.
Aquí hay una cita del libro que ilustra esto:
> "Y entonces el hombre del mono tomó su bastón y lo metió en la pila, y lo hizo girar una y otra vez, y luego, con un movimiento hábil, lo levantó y arrojó toda la masa en la máquina embutidora. Y mientras el hombre trabajaba, hablaba, y en su charla daba una imagen de la suciedad y el descuido que había por todas partes. "Usan de todo", dijo; "no tiran nada. Venderían el pelo si pudieran, venderían los vientres si pudieran y venderían los pulmones si pudieran".
Esta cita ilustra perfectamente cómo Sinclair utiliza la carne caída como símbolo de la contaminación general y el desprecio por el saneamiento en la industria empacadora de carne. Es un retrato crudo e inquietante que efectivamente sirve a su propósito de exponer la verdad.