¿Qué melajá es para hacer mermelada en Shabat?

La melajá asociada con la elaboración de mermelada en Shabat se llama "Memasek". Esta melajá se define como hacer que algo sólido se vuelva líquido o hacer que algo duro se vuelva blando. En el caso de la mermelada, esto se refiere al acto de hervir la fruta y el azúcar juntos hasta formar una consistencia espesa y gelatinosa.