Platos principales:
* Carne: Las carnes asadas, a menudo animales enteros como cerdo, buey u oveja, eran fundamentales. Otras opciones incluían venado, jabalí, aves de caza (faisán, perdiz) e incluso cisne o pavo real.
* Pescado: Los peces de agua dulce y salada eran comunes, especialmente durante la Cuaresma o los viernes. Piense en salmón, lucio, bacalao, arenque y anguilas.
* Aves de corral: Eran comunes gallinas, gansos, patos e incluso palomas.
* Verduras: En guisos, sopas y salsas se utilizaban frijoles, guisantes, lentejas, cebollas, ajos, puerros, repollos, nabos y zanahorias.
* Frutas: Las manzanas, peras, ciruelas, cerezas, uvas y bayas eran populares y a menudo se servían en pasteles, tartas o como postres frescos.
Platos Populares:
* Potajes y guisos: Eran sopas abundantes y espesas, a menudo hechas con carne, verduras y pan.
* Tartas: Eran comunes los pasteles de carne, los pasteles de frutas e incluso los pasteles de queso, rellenos con rellenos ricos y salados o dulces.
* Repostería: La masa se utilizaba para crear tartas, albóndigas y otras delicias horneadas.
* Pan: El pan blanco, el pan de centeno y las tortas de avena eran alimentos básicos que se servían junto con la mayoría de las comidas.
* Huevos: Los huevos se utilizaban en muchos platos, desde tortillas y frittatas hasta huevos cocidos o escalfados.
Especias y condimentos:
* Sal, pimienta y mostaza eran productos básicos.
* Especias más caras como canela, jengibre, clavo y azafrán Se utilizaban en cantidades limitadas, reservadas para ocasiones especiales y para los ricos.
* Vinagre y vino Se utilizaban para añadir sabor y acidez a los platos.
Bebidas:
* Vino era la bebida preferida, pero también eran populares la cerveza, el hidromiel y la sidra.
* Agua Rara vez estaba borracho ya que a menudo era peligroso.
Notas importantes:
* Conservación de alimentos: Se utilizaba la salazón, el ahumado, el encurtido y el secado para conservar los alimentos durante períodos más prolongados.
* Presentación: La presentación de la comida era importante, con elaboradas exhibiciones de animales enteros asados, elaboradas tallas y hermosas mesas.
* Jerarquía social: La comida servida en los banquetes era a menudo un reflejo del estatus social, y los ricos comían alimentos más lujosos y diversos.
Los banquetes medievales eran una mezcla de tradición, abundancia y simbolismo. Si bien la cocina puede parecer desconocida hoy en día, refleja el ingenio y las tradiciones culinarias de la época.