Esto es lo que sabemos:
* Orígenes en Medio Oriente: Las primeras versiones conocidas de horchata probablemente se hacían con arroz y agua, similar a la bebida del Medio Oriente "shorbat".
* Difusión a España: La bebida viajó a España con los moros durante el siglo VIII. Se cree que se popularizó en Valencia, donde la horchata española moderna sigue siendo un alimento básico.
* Variaciones en Latinoamérica: La horchata finalmente llegó a América con los colonizadores españoles. Las versiones latinoamericanas suelen incluir especias como canela y vainilla y, en ocasiones, utilizan otros ingredientes como almendras o semillas de sésamo.
Entonces, si bien nadie "inventó" la horchata, es una bebida que ha evolucionado a lo largo de siglos con contribuciones de diferentes culturas y regiones.