Moi Moi es un delicioso y versátil budín de frijoles nigeriano que se puede disfrutar como bocadillo, aperitivo o guarnición. Aquí hay una guía paso a paso sobre cómo hacerlo:
Ingredientes:
* 1 taza de guisantes secos de ojos negros (o cualquier variedad de frijoles)
* 1 cebolla grande, picada
* 1-2 escocés pimientos (o más para probar), finamente picados
* 4-6 CLOVES AGAR, MIDADO
* 1 cucharadita de tomillo secado
* 1 cucharadita de sal (o para probar)
* 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
* 1 cucharada de aceite vegetal
* 2-3 huevos (opcionales)
* 4-6 cucharadas de aceite de palma (o aceite vegetal)
* agua
Instrucciones:
1. Prepare los frijoles: Enjuague bien los frijoles y los remoje en agua durante al menos 4 horas o durante la noche.
2. Cocine los frijoles: Escurra los frijoles empapados y agréguelos a una olla con suficiente agua para cubrirlos. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles estén suaves.
3. Haz la mezcla Moi Moi: Mientras se cocinan los frijoles, prepare la mezcla Moi Moi. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los frijoles cocidos, la cebolla, los pimientos, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que esté suave. Es posible que deba agregar un poco de agua para ayudar al proceso de mezcla.
4. Agregue los huevos (opcionales): Si usa, agregue los huevos a la mezcla combinada y mezcle nuevamente hasta que estén bien combinados.
5. Steam the moi moi: Engrase pequeños moldes o tazones seguros con aceite de palma. Vierta la mezcla Moi Moi en los moldes preparados, llenándolos aproximadamente ¾ llenos.
6. Steam: Coloque los moldes en una olla con una canasta de vapor. Vierta agua en la olla, asegurándose de que no llegue al fondo de los moldes. Cubra la olla y hierva el agua. Vapor el Moi Moi durante 30-40 minutos, o hasta que esté firme al tacto.
7. Servir: Una vez que el Moi Moi se ha enfriado ligeramente, puede desmitirlo de los moldes. Servir cálido o a temperatura ambiente.
Consejos:
* Para una textura más suave: Pase la mezcla MOI moi mezclada a través de un tamiz para eliminar cualquier bulto pequeño.
* Variaciones de sabor: Agregue otras especias como jengibre, curry en polvo o pimentón a su mezcla Moi Moi para diferentes perfiles de sabor.
* Método de vapor alternativo: También puede vaporizar el moi moi usando hojas de plátano. Simplemente alinee una canasta de vapor con hojas de plátano y vierta la mezcla Moi Moi sobre las hojas.
* Almacenamiento: Los sobrantes Moi Moi se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 3 días. Recalentar antes de servir.
¡Disfruta de tu delicioso moi casero!