¿El jugo de col lombarda burbujea cuando se le mezcla bicarbonato de sodio?

Sí. Cuando el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) se mezcla con un ácido, sufre una reacción química que produce gas dióxido de carbono. Este gas crea el efecto burbujeante o burbujeante. El jugo de col roja contiene antocianinas, que son pigmentos naturales que actúan como indicadores ácido-base. Cuando se agrega bicarbonato de sodio al jugo de col lombarda, las antocianinas cambian de color de rojo a morado, lo que indica un cambio en la acidez de la solución. El gas dióxido de carbono producido por la reacción también contribuye al efecto burbujeante.