- Para masa de Dosa
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de urad dal (gramo negro)
- 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1/2 cucharadita de sal
- Para relleno de patatas Masala
- 2 patatas grandes, hervidas, peladas y cortadas en cubitos
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 1/4 cucharadita de semillas de mostaza
- 2 chiles verdes, picados
- 1 cucharadita de jengibre, finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Instrucciones :
- Para hacer masa Dosa:
1. Enjuague el arroz y el urad dal por separado y remójelos en suficiente agua durante aproximadamente 4 a 6 horas.
2. Escurrir el arroz remojado y el urad dal, luego molerlos por separado hasta obtener una masa suave.
3. Mezcle la masa de arroz y la masa de urad dal en un tazón grande. Agrega las semillas de fenogreco, la sal y mezcla bien.
4. Cubra la masa y manténgala en un lugar cálido durante aproximadamente 8 horas o toda la noche para que fermente.
- Para preparar el Relleno de Patatas Masala:
1. Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
2. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza.
3. Déjelos chisporrotear durante unos segundos.
4. Agregue los chiles verdes picados, el jengibre, el ajo y la cebolla. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.
5. Agregue las papas hervidas, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala.
6. Cocine durante 5 a 7 minutos hasta que las patatas estén bien cubiertas con especias.
7. Agrega sal al gusto.
- Para hacer Masala Dosa:
1. Calienta una sartén plana o una plancha a fuego medio.
2. Vierta un cucharón de masa de dosa en la sartén, extendiéndola con un movimiento circular fino para formar una dosa redonda.
3. Una vez que los bordes de la dosa comiencen a salir de la sartén, rocíe un poco de aceite por los lados y en el centro de la dosa.
4. Cocine durante unos 2 minutos o hasta que la dosa se dore y esté crujiente por un lado.
5. Voltee la dosa y cocine el otro lado durante aproximadamente un minuto hasta que se dore.
6. Extienda un poco del relleno de papas Masala sobre la mitad de la dosa.
7. Doble la dosa por la mitad y sírvala caliente con chutney de coco y sambar.
¡Disfruta de tu deliciosa Masala Dosa!