Ingredientes:
1. Harina de Trigo Integral (Atta):2 tazas
2. Agua:1 taza
3. Sal:1 cucharadita
4. Aceite o Ghee:3-4 cucharadas, más adicional para engrasar la sartén
Instrucciones:
1. Amasar la masa:
- En un tazón grande, combine la harina integral, la sal y 2 cucharadas de aceite o ghee.
- Añade poco a poco agua, poco a poco, y amasa la mezcla hasta formar una masa suave y maleable.
- Amasar la masa durante unos 5-7 minutos hasta que quede suave.
- Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 15-20 minutos.
2. Dividir la masa:
- Una vez que la masa haya reposado, dividirla en bolitas del mismo tamaño. Cada pelota debe ser del tamaño de una pelota de golf.
- Enrolle cada bola hasta darle una forma circular y plana, de aproximadamente 6 a 7 pulgadas de diámetro.
3. Aplica aceite o ghee:
- Cepille la superficie de cada paratha con una fina capa de aceite o ghee.
4. Cocine el Paratha:
- Calienta una tawa (sartén plana) antiadherente a fuego medio.
- Una vez que el tawa esté caliente, coloque encima un paratha desplegado.
- Cocine el paratha durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan manchas doradas en la superficie y se hinche.
- Voltee el paratha durante la cocción para asegurar una cocción uniforme por ambos lados.
- Si lo deseas, puedes presionar suavemente el paratha con una espátula para aplanarlo más y cocinarlo de manera más uniforme.
5. Sirva caliente:
- Repita el proceso de cocción para los parathas restantes.
- Sirve los parathas calientes con tus acompañamientos favoritos, como yogur, pepinillos, chutney o curry.
Consejos:
- Para obtener una textura crujiente, cocina el paratha un poco más de cada lado.
- Para hacer parathas rellenos, puedes agregar rellenos como papas ralladas (aloo paratha), cebollas picadas (pyaaz paratha) o paneer (paneer paratha) a la masa extendida antes de cocinarla.
- Los parathas también se pueden preparar con una combinación de harina integral y harina para todo uso.
- Si no tienes tawa, también puedes cocinar los parathas en una sartén o sartén antiadherente normal.